Žlutá pumpa
Suroviny
125 g celeru
125 g pórku
250 g brambor
3/4 l kuřecího nebo telecího vývaru
čerstvý mletý bílý pepř
strouhaný muškátový oříšek
100 ml smetany ke šlehání
1 lžíce nasekané pažitky
Tato slavná polévka pochází z francouzského lázeňského města Vichy. V létě se podává studená až podchlazená na ledu. V chladných měsících skvěle zahřeje a zasytí její teplá varianta.
Postup
Celer, pórek a brambory nakrájíme na malé kousky a na mírném ohni uvaříme v přichystaném vývaru do měkka. Rozmixujeme v mixéru a přidáme smetanu. Polévku dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a vmícháme pažitku.